時間：2023-10-21 13:28 來源：中華健康 閱讀量：11306
專家解答:酸奶是酸性還是堿性
吃堿性食物對人體更健康，那些食物屬于堿性食物呢?很多營養專家都會建議我們多喝酸奶。那么酸奶是酸性還是堿性呢?以下帶給大家的文章就會詳細為你解答!
專家解答:酸奶是酸性還是堿性
如何定義食物酸堿性?
在營養學上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關，主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。
產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類及乳品類等。
酸奶是酸性還是堿性?
酸奶屬于堿性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質，所以屬于堿性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。
有人說，“牛奶含有大量蛋白質，在身體里代謝會產生大量酸性物質，使體質偏酸……所以你越喝牛奶，體質越酸，越容易得病……”
這種說法對嗎?根據食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸堿度分類，牛奶屬于“強堿類食物”。 因此，說牛奶是“酸性食物”，并且“越喝牛奶體質越酸，越容易得病”，是一個常識性的錯誤。
目前的中外研究認為，大量進食酸性食物，導致體內偏酸性，易引起某些疾病，如心臟病、糖尿病等，使發病風險增高;而進食堿性食物，使體內偏堿性或弱堿性，對維護健康有利。可見，食物的酸、堿性是指食物經過消化吸收及代謝分解后產生的陰離子或陽離子所占的優勢而定的。
酸奶是酸性還是堿性?從上面的介紹不難看出，酸奶是堿性食物，而且其營養素的含量比牛奶更高。
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