時(shí)間：2023-10-20 06:11 來源：中華健康 閱讀量：14413
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。
食姐喜歡吃豬肝，每次回老家，老爸就會(huì)買好豬肝等著我回去，然后做出美味無比的爆炒豬肝給我吃，食姐的廚藝大部分是跟老爸學(xué)來的，他們說在湖南，一般男人的廚藝會(huì)比女人的好，只是男人都不輕易下廚。今天食姐就將老爸做豬肝的獨(dú)門手藝分享給大家。
常吃豬肝補(bǔ)鐵養(yǎng)血，怎么做能既鮮嫩又不腥?掌握這個(gè)烹飪技巧就行!食姐希望你們學(xué)會(huì)這道菜之后，你們的餐桌上又能多一道美味佳肴! 具體做法: 1、豬肝洗凈切片，再放在水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出。 2、腌制豬肝也是有竅門的。浸泡好的豬肝瀝干，入玉米淀粉抓勻。 3、洋蔥、生姜切絲備用。 4、鍋置火上，倒入適量的油燒熱。入洋蔥絲、姜絲爆香后，入豬肝片快速滑炒。出鍋前加入鹽和少量生抽即可。 食姐提醒: 將腌制好的豬肝用開水燙變色，撈出，很快用涼水沖洗，讓豬肝迅速變涼，然后再大火爆炒，就不會(huì)硬了，然后可以加入各種調(diào)味料、配料等等。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。
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