時間：2024-01-06 20:08 來源：中華健康 閱讀量：5527
萵筍的營養價值與功效及禁忌
萵筍是家庭飲食中比較常見的一道食物，也是大家非常喜愛的一種食物，那么，大家知道萵筍的營養價值與功效有哪些嗎?知道萵筍的禁忌人群是哪些嗎?下面就和小編一起來看看吧。
萵筍
別名:萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍 分類:蔬菜類
每次約60克
嬰兒幼兒、乳母、適宜
濕疹、慢性支氣管炎、夜盲癥忌食
萵筍的營養價值與功效及禁忌
萵筍營養分析:
1 萵筍含鉀量較高。
2 萵筍含有少量的碘元素。
3 萵筍葉含大量的胡蘿卜素、維生素、纖維素。
4 萵筍還含有非常豐富的氟元素。
萵筍存儲方法:
萵筍泡水保鮮法:將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主干1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主干仍很新鮮，削皮后炒吃仍鮮嫩可口。
萵筍食療作用:
1.利尿通乳
促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
2.防癌抗癌
具有調節神經系統功能的作用，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
3.通便排毒
促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
萵筍選購技巧:
選購萵筍的時候:應選擇莖粗大、肉質細嫩、多汁新鮮、無枯葉、無空心、中下部稍粗或成棒狀、葉片不彎曲、無黃葉、不發蔫的、不苦澀的。
萵筍做法指導:
1、萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。
2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
3、 焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。
5、萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
夏季吃萵苣還是好處多多的，小編在這里告訴大家，萵苣有許多不同的做法哦，大家如果感興趣的話，可以到飯菜網菜譜頁面進行查詢哦!
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